Zoals je misschien al wel een beetje is opgevallen, ontbijt ik regelmatig met pannenkoeken. Begin iedere dag met een feestje op je bord en je kan de dag aan! Voor mij zijn dat op dit moment pannenkoeken. Tot nu toe heb je waarschijnlijk de lemon ginger pancakes en de sriracha pannenkoeken uit het kookboek van Chef met lef voorbij zien komen.
Foto: Vanilla protein pancakes met aardbeien, lemon curd en een beetje poedersuiker
Inmiddels ben ik verder gegaan met pindakaas, banaan, Nutella, aardbeien en lemon curd en OMG nog steeds iedere ochtend genieten. Ik maak de basispannenkoeken en voeg hier een aantal toppings aan toe. Het beslag voor vier personen, of voor mij voor vier dagen (een beslag kan je drie tot vier dagen in de koelkast bewaren). Echt perfect! Hierbij het basisrecept:
Nodig:
135 gram bloem (ik gebruik meestal spelt of volkoren)
75 gram havermeel of -vlokken (dit kan vervangen worden door (vanille)eiwitpoeder)
75 gram magere kwark
2,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
2 eieren
175-225 milliliter water
Wat te doen:
Doe alles is een kom behalve het water en begin dit vast te mixen. Ik gebruik zelf meestal gewoon een garde.
Voeg vervolgens beetje bij beetje water toe. Het beslag mag best wel dik zijn. Laat het beslag 15-30 minuten laten rusten. In het boek staat dat dit de smaken ten goede komt.
Bakken! Een aantal minuten per kant. Vervolgens toppings toevoegen, foto maken voor je Instagram en lekker smullen ;)