Wie zoekt er nog lekker, simpel gebak? Zoek niet verder! Het enige moeilijke hiervan is de vorm en die is in iedere kookwinkel wel te krijgen.
Ik heb het recept voor de bodem overigens van Laura's Bakery, ik heb het iets aangepast, zij maakte een aardbeienslof, maar ik had appels die op moesten dus maakte ik het met appels. Het was ook nog eens zo dat die appels op moesten en ik een slofring had gekocht en alle ingrediënten om de slof te maken. Vervolgens duurde het nog een week voordat ik het daadwerkelijk maakte..
Goed, wat heb je nodig voor 2 sloffen zonder topping:
180 gram boter
150 gram witte bastersuiker
1 los geklopt ei (helft voor het deeg, helft voor spijs)
snuf zout
rasp van een hele citroen
280 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
150 gram amandelspijs
Overig:
Slofring
Wat gaan we doen:
Mix de boter, suiker, de helft van het ei, zout en citroenrasp tot een romig geheel. Vervolgens doe je bloem en bakpoeder erbij en kneed je het tot een mooie deegbal. Deze verpak je in folie, of laat je in de kom zitten die je afdekt met folie en zet je voor minimaal een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).
Haal het deeg uit de koelkast en rol het tot een lap van ongeveer 8 mm dik. Dit kan alvast op een bakpapiertje, dan wordt het roloppervlak niet zo vies. Persoonlijk vind ik het heel onhandig en bestrooi ik mijn tafel met een beetje bloem tegen het plakken. De lap deeg leg je vervolgens op een bakpapier en het geheel op een bakplaat. Steek de bodem uit met de slofring en haal het overtollig deeg weg. Haal de slofring van de bodem, vet deze in en zet hem weer om de bodem.
Kneed de andere helft van het ei door het amandelspijs en verdeel dit over de bodem met een spuitzak of, zoals ik, met een lepel. Laat ongeveer een centimeter van de rand vrij.
Als je één slofring hebt, doe dan alles in de koelkast en herhaal dit proces na het bakken van de eerste bodem.
Als je hem net als ik met appel maakt, heb je ongeveer 2,5 appels nodig om hem te bedekken. Meer kan natuurlijk altijd. Daarnaast kunnen de appels direct de oven in.
De bodem mag 25 tot 30 minuten de oven in. Als je hem eruit haalt, haal je direct de ring eraf en laat je hem volledig afkoelen.
* Extra, indien met aardbeien. Banketbakkersroom van bijvoorbeeld Dr. Oetker, maken volgens de verpakking en op de slof spuiten met een spuitzak. Houd wel een deel achter om straks te decoreren. Aardbeien halveren en verdelen over de slof. Met de achtergehouden room kan je ter decoratie een aantal toeven erop spuiten en hier nog aardbeien op leggen. Eet smakelijk!