Het maken van pulled chicken stond al een tijdje op mijn lijstje. Niet dat het heel ingewikkeld is om te maken, maar ik had nooit een kipfiletje over en op de een of andere manier vergat ik het om te kopen. Nou, het is eindelijk gelukt hoor!
Het is een smaakvolle versie geworden die je zo pittig kan maken als je zelf wil. Fijn, want ik houd er persoonlijk van als pittig eten m'n mond uit brandt, maar ik kan me zo voorstellen dat niet iedereen hier fan van is.. Deze versie is heel mild voor mijn doen en kan je pittiger maken door meer sambal toe te voegen of meer saus over je broodje heen te doen.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
1 kipfiletje
1 blokje kippenbouillon
water
2 theelepels gele basterdsuiker
1 theelepel sambal badjak
1 theelepel ketjap
1 theelepel olijfolie
1 snufje paprikapoeder
half bakje kastanje champignons
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 bosui
2 broodjes naar keuze
1 eetlepel olijfolie om in te bakken
1 eetlepel ketjap
knoflook rode peper mayonaise
Wat moet je doen:
Indien nodig verwarm je de oven voor voor de broodjes. Doe deze erin zodra warm en bak ze af.
Zet water op en doe het bouillonblokje erin. Als dit is opgelost en het water kookt, doe je het kipfiletje erin. Dit moet 20 minuten zachtjes koken.
Mix de suiker, sambal, ketjap, olijfolie en paprikapoeder in een kommetje.
Snijd de champignons in plakjes, de sjalot in blokjes en schil de knoflook. Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en pers de knoflook erbij. Fruit voor een minuutje en voeg dan de champignons toe. Bak deze ongeveer 4 minuten op midden-laag vuur. Voeg dan een eetlepel ketjap toe en laat nog even door bakken.
Snijd de bosui in halve ringetjes.
Als de kip klaar is, haal je deze uit de bouillon, leg hem op een plank en trek het met twee vorken uit elkaar. Dit roer je door het mengsel dat je bij stap 3 hebt gemaakt.
Doe het vuur uit onder de champignons en roer de kip erdoor.
Snijd de broodjes door midden en besmeer een kant met een laagje knoflook rode peper mayonaise. Verdeel het champignon-kip mengsel over de broodjes en garneer met bosui. Eet smakelijk!