Soms word ik wakker en dan heb ik gewoon zin om iets te bakken. Het maakt me op zo'n moment ook niet heel erg veel uit wat ik dan ga bakken. Als het maar iets zoets is. Normaal gesproken ben ik niet zo van het bakken en van de zoetigheid. Hoewel ik er met vlagen wel heel erg van houd, maar af toe word ik wakker met een behoefte om baksels te maken. De enige voorwaarde is: ik wil er geen boodschappen voor hoeven doen. Het goede nieuws voor mij is dat ik meestal voor bakken het een en ander wel in huis heb: boter, bloem en suiker staan zeg maar standaard in de (koel)kast.
Dus ik werd wakker, het was mooi weer en ik had een behoefte om te bakken. Dan gaat de radio aan, ga ik kijken wat ik in huis heb en beslis ik wat ik ga maken. Het eerst zag ik de betreffende ochtend appels liggen, toen was het idee van een appeltaart geboren. Geen standaard, het moest iets anders zijn en niet zo zoet als een appeltaart normaal is. Ooit maakte ik appeltaartmuffins, dit recept kon ik wel gebruiken. Dus zocht ik dat recept op en keek wat ik ervan in huis had en of ik nog dingen moest aanpassen. Daar rolde vervolgens dit receptje uit!
Wat heb je nodig voor 1 taart:
1 flinke citroen aan rasp
80 gram kristalsuiker
250 gram bloem
140 gram gezouten roomboter plus extra om in te vetten
2 appels
1 eetlepel maple syrup
Een halve eetlepel custard
3 eetlepels amandelstukjes
1 theelepel rietsuiker
Kaneel naar smaak
taartvorm met ongeveer 25 centimeter doorsnede
Wat moet je doen:
Doe de boter en de suiker in een kom, mix dit door met een mes zo klein mogelijke blokjes te krijgen. Zo voorkom je eventueel klontjes in het deeg.
Zeef de bloem boven het deeg en rasp de citroen erbij. Kneed het deeg tot het een vaste bal is geworden. Wikkel het in vershoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden Celsius.
Schil de appels en snijd ze in plakjes. Doe ze in een kom en mix dit met de maple syrup.
Zet even de vorm erin (ongeveer 25 centimeter doorsnede) met een klontje boter. Laat dit even smelten zodat je gemakkelijk de vorm kan invetten.
Verdeel het deeg over de bodem van de vorm en maak een randje van ongeveer een tot twee centimeter.
Verdeel de custard over de bodem en vervolgens ook de appelpartjes. Roer de amandelstukjes door de overige maple syrup en verdeel over de appel. De resterende maple syrup druppel je hier ook over. Strooi de rietsuiker en kaneel naar smaak over de taart. Bak ongeveer dertig minuten in de oven, zet de oven uit en laat hem dan nog vijf minuutjes staan.
Lekker met lobbig geklopte slagroom bij bijvoorbeeld de thee, koffie of warme chocolademelk! Eet smakelijk!