Zo begon ik de 14 daagse foodfotochallenge, met een authentieke Italiaanse tomatensaus.
Ik had de eerste (saltimbocca) overgeslagen, want ik redde dat niet, omdat ik zelf ongeveer 3 dagen per week thuis eet en ik vind het zonde om gerechten alleen voor een foto te maken. Ja, ik eet alles wat ik maak op of ik geef het weg aan bijvoorbeeld mijn ouders of collega's. Het is niet dat ik helemaal no waste ben, maar probeer zo min mogelijk voedsel weg te gooien. We gooien gemiddeld 40 kilo voedsel per persoon per jaar weg. Buiten dat het een duur geintje is, is het ook gewoon zonde. Je gooit eten weg terwijl anderen niets te eten hebben en de voedselindustrie onnodig groot is. Goed genoeg over voedselverspilling, het gaat ten slotte om de saus!
Wat heb je nodig voor vier personen:
1 kilo trostomaten
8 teentjes knoflook
4 eetlepel goede olijfolie
40 blaadjes basilicum
1,5 theelepel suiker
zout
Wat moet je doen:
Prik in de tomaten een klein gaatje met de punt van een mes en doe ze in een kom. Giet hier kokend water bij. Laat het een minuutje of vijf staan. Giet dan het water weg en ontvel de tomaten.
Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de nerf. Doe ze in een pan met een dikke bodem. Schil de knoflook en doe deze bij de tomaten in de pan. Voeg ook suiker en een flinke snuf zout toe. Zet dit ongeveer 30 minuten afgedekt op een laag vuur. Je hoeft niet te roeren.
Plet met een houten lepel de tomaten in de pan en laat het geheel eventueel nog even staan op het vuur zonder deksel om het vocht te laten verdampen.
Haal de pan van het vuur, verwijder de knoflook en roer olie en gescheurde blaadjes basilicum door de saus. Eet smakelijk!
Comments