Ik maak als lunch voor mijn vriend en mij vaak salades als lunch. Ik maak hem op dag 1 en maak dan foto's en eet hem zelf op en vriendlief eet hem op dag 2. Dus de zijne bewaar ik in van die vet handige tupperware bakjes (dit is ook een manier om mealpreppen te omschrijven). Van hem krijg ik vaak te horen dat ik er 'te weinig dressing bij doe' en dat ik dus die dressing in een apart bakje bij moet doen, zodat deze niet verwaterd door de groenten in de salade. Heeft hij op zich een punt mee natuurlijk. Deze salade heeft geen 'echte' 'aparte' dressing, maar ik kreeg tegen mijn verwachtingen in de feedback dat hij deze salade wel iedere dag of in ieder geval iedere week zou willen hebben. Een goede reden om hem te maken dus als je het mij vraagt!
Wat heb je nodig voor 2 personen:
2 blaadjes djeroek (keffirblad, limoenblad)
1 stengel sereh
2 tenen knoflook
een duim gember
1 kipfilet (ongeveer 220 gram)
200 gram komkommer
180 gram snoeptomaten
100 gram waspenen
1 puntpaprika
1 rode ui
30 gram sambal oelek
6 gram vissaus
16 gram ketjap
14 gram limoensap
18 gram ahornsiroop
Wat moet je doen:
Zet een steelpan met water op het vuur.
Snijd de sereh in ongeveer vier stukken en plet deze onder een groot mes. Doe dit ook met de knoflook. Schil de gember en snijd deze in stukjes. Doe de sereh, knoflook, gember en de blaadjes djeroek in de steelpan. Als het water kookt, doe je er een deksel op en zet je het vuur zacht. Laat het dan nog ten minste 10 minuten sudderen.
Doe dan de kipfilet (die je eventueel hebt schoon gemaakt) erbij. Laat dit 20 minuten sudderen met de deksel op de pan. Het water mag zachtjes blijven koken.
Ondertussen snijd je de komkommer in halve maantjes, de tomaatjes door midden, de waspenen in dunne plakjes, de ui in halve ringen en de puntpaprika maak je schoon (zaadlijsten en zaden verwijderen), snijd je in de lengte in vieren en dan in reepjes. Verdeel alles over twee borden.
Meng in een bakje de sambal, vissaus, ketjap, limoensap en ahornsiroop. Proef om te checken of het voor jou naar smaak is.
Als de kip klaar is, giet je hem af en leg je het filetje op een plank. Trek met twee vorken of met je vingers de kip uit elkaar. Hij is draderig, dus je kan gewoon de draden uit elkaar trekken.
Meng de uit elkaar getrokken kip met het sausje dat je bij stap 5 maakte.
Verdeel dit over de borden en je hebt een heerlijke salade! Als je hem snel eet, is de kip nog een beetje warm, maar je kan hem ook heel goed bewaren tot een later moment. Eet smakelijk!
Comments