Dit brood heb ik ooit een keer geleerd van een Italiaanse dame bij een workshop Italiaans koken. Ik was toen heel into brood bakken en wilde heel graag het perfecte deeg en brood maken. Dit brood is snel en simpel en als ik snel een broodje nodig heb, maak ik het altijd. Voel je vrij om extra dingen toe te voegen. Kneed ook eens verschillende verse/gedroogde kruiden, uien of olijven door het deeg (voor het rijzen). Het belangrijkste is om het lang genoeg te kneden. Het moet als een heel glad huidje voelen en als je het uit elkaar trekt, moet het echt rekken en niet zo maar scheuren.
Maak er een heel brood van en als het uit de oven komt is het fantastisch met een laag roomboter erop en eventueel kaas, wel als het nog warm is, dan is het het lekkerste!
Goed. Dat recept dus. Zorg dat je een schoon werkblad hebt om op te kneden.
Maak een berg van 500 gram bloem en 5 gram zout op je werkblad. Pak een kommetje en doe hier 2,5 dL lauw water en 7 gram gister in. Wacht tot de gist gaat werken, dit zie je doordat er kleine bubbeltjes in komen. Doe dit in een kuiltje in de berg bloem. Doe hier ongeveer 20 gram honing bij. Kneed totdat het een glad en rekbaar deeg is. Kneed er eventueel olijven/kruiden/knoflook/zongedroogde tomaten doorheen. Voor onderstaand brood heb ik er niets doorheen gedaan. Houd er bij natte ingrediënten rekening mee dat er iets meer bloem bij moet zodat het deeg niet plakkerig wordt.
Doe het deeg in een schone, droge kom, leg er een vochtige theedoek over en zet op een warme, vochtige plek. Laat het drie kwartier rijzen. Haal vervolgens het deeg uit de kom en kneed het nog een keer door. Als je één brood wil, maak het deeg dan in de vorm die je wil en leg het op een rooster. Als je een breekbrood wil, verdeel het deeg dan in ongeveer 12 bolletjes en leg deze op een rooster ongeveer 1,5 cm van elkaar af. Laat het deeg in beide gevallen nog een half uur rijzen met een vochtige theedoek erover.
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden Celsius. Strooi eventueel kaas en kruiden over het deeg en bak het in 20 tot 30 minuten af. Ik heb voor dit brood 100 gram gruyère en 2 theelepels gedroogde tijm gebruikt.
Enjoy!
Opmerkingen