Bruschetta zijn eigenlijk heel basically sneetjes gegrild brood die zijn ingesmeerd met knoflook. Dat grillen kan op de barbecue, maar ook in een pan of zoals ik het deed, in de oven. Ze worden vaak belegd met van alles en nog wat en in Italië worden ze vaak als voorafje of als tussendoortje gegeten. Mega lekker bij een borrel waar je iets makkelijks, maar wel bijzonders wil serveren. Ik vind het mooie aan Italiaans eten dat ze met de meest simpele ingrediënten en ook voornamelijk zo weinig ingrediënten zoiets lekkers kunnen maken.
Voor 16 bruschetta gebruikte ik 16 plakjes wit stokbrood, deze deed ik op de hoogste temperatuur voor 5 minuten onder de gril in de oven. Vervolgens gebruikte ik 4 tenen knoflook om alle plakjes in te smeren. Toen legde ik ze even apart en ging verder met de topping. Op 8 stuks deed ik 2 halve plakjes trostomaat - dat is in totaal ongeveer een hele. Op 8 stuks deed ik ongeveer een kwart aubergine in blokjes gesneden en even gebakken en 2 halve plakjes mozzarella - dat is in totaal ongeveer 1 bol. Vervolgens legde ik ze op een plank en maalde er wat zout en peper overheen en drupte ik er extra vergine olijfolie over. Dit maakte ik af door de blaadjes van 2 takjes basilicum fijn te snijden en over de bruschetta te verdelen.
Eet smakelijk!
Comments