Eieren met paarse vulling

Een tijdje geleden deed in mee aan een actie van Smaeck. Smaeck heeft een aantal vegaspreads ontwikkeld en deze mocht ik testen! De opdracht: maak een borrelplank/ - hapje met daarin één van de vegaspreads van Smaeck verwerkt. Ik maakte eieren gevuld met deze gave paarse vulling!

Voor vier eieren:

Kook vier eieren hard, laat ze schrikken en pel ze. Dan snijd je ze in de lengte door midden en schep je het eigeel in een aparte kom. Prak dit door 80 gram bietenspread van Smaeck met een vork. Als je het echt fijn wil hebben, druk het eigeel dan door een zeef heen met een lepel. Proef en breng het eventueel op smaak met wat zout en peper. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de eieren. Garneer het met fijn gesneden munt.⁣ ⁣ Tip: Heb je geen spuitzak? Gebruik dan een stevig boterhamzakje en knip een klein hoekje er vanaf.⁣ ⁣ Vul daarna je borrelplank aan met nootjes, worst, kaasjes en andere zoutjes. Lekker genieten van het zonnetje!⁣