Als je het mij vraagt, kunnen deze paddenstoelen bijna overal wel bij. Als bijgerecht bij pasta, risotto, gnocchi, maar zelfs bij een stukje vlees met een aardappelpuree. Hoewel ik voor die laatste de citroen dan zou weglaten. Lekkere aardse smaken en super simpel om te maken. Misschien voor als het weer lekker weer is: gril ze ook eens op de barbecue!
Wat moet je doen:
Verwarm de grilloven voor op 200 graden Celsius. Scheur 200 gram oesterzwammen in stukken, snijd 200 gram shiitakes en 250 gram kastanjechampignons in vieren. Doe ze in een ovenschaal. Plet 3 tenen knoflook, haal de schil eraf en doe ze bij de paddenstoelen in de ovenschaal. Doe hierbij: 2 takjes verse rozemarijn, 4 takjes verse tijm, peper en zout naar smaak. Vervolgens neem je een halve citroen en rasp je de bovenste laag van de schil erbij. Zo min mogelijk wit, dit is bitter. Knijp de halve citroen uit boven de paddenstoelen. Zorg dat er geen pitjes bij zitten. Sprenkel 4 eetlepels extra vergine olijfolie over het geheel en roer alles goed door elkaar. Zet de paddenstoelen 30 minuten onder de grill, hussel halverwege. Eet smakelijk!
Comments