Jullie weten misschien wel dat ik niet vaak vlees eet als ik kook. Dat heeft ten eerste te maken dat ik vlees vaak niet per se toevoeging vind aan een gerecht: pastasaus kan je ook zonder gehakt eten en dan is het minstens zo lekker als met (of beter). Ten tweede heeft dat te maken met dat ik in de horeca werk en daar drie á vier keer per week iets met vlees voorgeschoteld krijg, dus ik vind dat ik daar wel voldoende vlees eet. Dus een lasagne met gegrilde groente.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
250 gram lasagnebladen
3 keer het recept voor tomatensaus
1 flinke aubergine (ongeveer 400 gram)
1 flinke courgette (ongeveer 400 gram)
1,5 bol mozzarella of 1 grote
150 gram Parmezaanse kaas
zout
olie om in te bakken
vergiet of zeef
rasp
ovenschaal
grillpan
Wat moet je doen:
Snijd de aubergine in de lengte in plakken van maximaal een halve centimeter dik.
Bestrooi de aubergineplakken met zout en leg ze in een vergiet in de wasbak, zo gaat het vocht dat eruit komt direct de wasbak in. Laat ze tenminste een uur staan.
Rasp de Parmezaanse kaas, Snijd de mozzarella in dunne plakjes en snijd de courgette in de lengte in plakken van maximaal een halve centimeter dik.
Verhit olie in een koekenpan en bak de courgetteplakken tot beide kanten goud bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Spoel de plakken aubergine af en dep ze droog met keukenpapier. Bak ze in een grillpan met olie tot ze aan beide kanten goud bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht.
Vet een ovenschaal in en schep de eerste laag tomatensaus erin. Let op dat je nog een aantal lagen moet maken, dus doe niet te veel, een dun laagje is voldoende. Maak vervolgens laagjes: lasagnebladen, tomatensaus, aubergine, courgette, Parmezaanse kaas, lasagnebladen, enzovoorts totdat de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas.
Zet de lasagne voor een half uur in de oven, tot de kaas een beetje een korstje krijgt. Eet smakelijk!
Comments