Lekker fris, een beetje zoetig, maar niet te en vooral natuurlijk weer heel lekker. Een curd is trouwens ook een topper voor op brood of 's ochtends bij je bakje kwark/havermout/pancakes. Wat mij betreft in ieder geval bijna altijd wel een welkome toevoeging. Ik heb dit recept van Zoet Recepten aangepast.
Snijd 150 gram mango in blokjes en blend dit met het sap en de rasp van 1 limoen tot het helemaal glad is. In een hitte bestendigde kom klopt je 4 eigelen van grote eieren met 80 gram fijne kristalsuiker. Klop dan de mango erdoor en zet de kom au bain-marie op het vuur. Blijf de hele tijd roeren tot het geheel voldoende is gebonden en een beetje dikkig wordt. Haal de kom van het vuur af en roer 100 gram roomboter in blokjes erdoor. Blijf roeren tot de blokjes volledig zijn opgenomen. Laat dan de mango curd volledig afkoelen. Bewaren in de koelkast.
Au bain-marie neem een pan met een laagje water en zet hier de kom op. De kom mag het water net niet raken. Zet de pan op het vuur. Hetgeen wat in de kom zit, wordt als het water warmer wordt, door de stoom verhit. Dit gaat veel meer geleidelijk dan wanneer het direct wordt verwarmd.
Comments