Ik denk dat pad thai wel een van de meest bekende Thaise gerechten is en ik vind het echt heerlijk! Pad thai is een van de eerste dingen die ik zelf kookte toen ik thuis kwam na drie maanden Azië en het was heerlijk een beetje Thailand in het koude Nederland te hebben. Jammer natuurlijk dat niet pad thai in Thailand was, maar bij gebrek aan beter, kon ik dit ook wel heel erg waarderen. Ook hier weer is het mooie dat het een basis recept is en je het na het serveren zelf op smaak kan brengen met extra gedroogde chilivlokken, pinda, limoensap, bos ui en noem maar op, je kan het zo gek niet verzinnen.
Wat heb je nodig voor 1 persoon:
100 gram rijstnoedels van 5 mm
50 gram kipfilet in blokjes gesneden
50 gram tofu in blokjes gesneden
1 ei
60 mL water
1 sjalotje geschild en in halve ringen gesneden
2 stengels knoflook bieslook
50 gram taugé
20 gram wortel, julienne gesneden of geraspt
2 eetlepels olie
1 eetlepel gedroogde garnaaltjes (zo klein mogelijk, verkrijgbaar bij de toko)
Voor de saus:
een halve eetlepel palmsuiker
een halve eetlepel vissaus (vega: gebruik zoute sojasaus)
een halve eetlepel sojasaus
1 eetlepel oestersaus (vega: gebruik paddenstoelensaus, bij de toko verkrijgbaar)
1 eetlepel tamarindepasta
een halve theelepel chilipoeder
een halve limoen
gehakte pinda's
extra knoflook bieslook
Wok of flinke hapjespan
Wat ga je doen:
Doe alle ingrediënten voor de saus in een kommetje en roer goed.
Zet een wok op midden hoog vuur en verwarm de olie. Doe het sjalotje en de gedroogde garnalen erin. Fruit dit tot de geuren vrij komen. Voeg dan de kipblokjes en de tofu toe. Bak dit tot het vlees gaar is.
Schuif alles aan een kan van de pan en sla het ei stuk. Roer dit in de pan zodat het ei een beetje mengt en het gaar is.
Doe dan de rijstnoedels in de pan met de saus en het water. Doe eventueel een deksel op de pan. Kook dit tot de rijstnoedels gaar zijn, roer dan alles door elkaar.
Roer dan ook de taugé, bieslook en wortel erdoor voor een minuutje. Haal dan de pan van het vuur en serveren maar!
Serveer met limoen, chilivlokken, extra bieslook en geroosterde pinda's. Eet smakelijk!
Comentarios