Maak ook eens pesto met iets anders dan basilicum. Met basilicum is het ook lekker, maar met een groente krijg je ook ineens heel veel vitaminen binnen en is het nóg makkelijker om je minimale dagelijkse hoeveelheid aan groente binnen te krijgen! Voor de broccolipesto gebruik ik de stam, die ik over heb van een ander gerecht. Zo gebruik je de hele broccoli. Probeer ook eens pesto met spinazie!
Voor de broccolipesto: 1 broccolistam, 35 gram amandelen, 50 gram Parmezaanse kaas, olijfolie, een teentje knoflook, een halve citroen aan sap en een beetje peper. Doe dit in het bakje van de staafmixer en blend tot het een gladde substantie is geworden. Houd er rekening mee dat het een saus is, dus eventueel nog wat water of olie toevoegen. Proef of het op smaak is en pas indien nodig nog iets aan.
Deze hoeveelheid pesto is voor vier personen. Ik kookte 75 gram volkoren pasta per persoon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik deed er puntpaprika, zongedroogde tomaten, appel en verse basilicum door. Eet smakelijk!
Comments