Plaattaart met courgette en bramen

Overal zijn ze vanaf ongeveer juli/augustus in de aanbieding: bramen! Super lekker, sappig, veel smaak. Heb je er ooit aan gedacht om ze te verwerken in een hartig gerecht? Ik maakte een plaattaart met dus onder andere bramen. Een hartig en ook vooral lekker licht gerecht dat dus niet te zwaar op de maag ligt (tenzij je de hele taart in je eentje op eet).

Wat heb je nodig:

200 gram bloem

1 theelepel zout

100 gram koude boter

1 ei

3 eetlepels crème fraîche

1 rode ui

2 tenen knoflook

beetje olijfolie

1 theelepel honing

1 eetlepel witte balsamico azijn

1 courgette + 2 eetlepels olijfolie

100 gram geraspte geitenkaas

2 theelepels gedroogde tijm

honing naar smaak

100 gram bramen

Wat ga je doen:

1. Doe de boter met de bloem en het zout in een kom en snijd met een mes de boter in steeds kleinere blokjes, zodat uiteindelijk een soort kruimeldeeg ontstaat. Op een gegeven moment kan je er net geen bal van maken met je handen. Voeg dan het eitje toe. Kneed het deeg totdat het een geheel is en je er een bal van kan maken.

2. Pak de deegbal in met vershoudfolie en stop dit voor minimaal een half uur in de koelkast.

3. Snijd de ui in halve ringen. Schaaf de courgette met een kaasschaaf in de lengte in linten. Meng de crème fraîche met een beetje peper en zout om deze op smaak te brengen.

4. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht.

5. Fruit de ui met een klein beetje olie en twee geperste tenen knoflook totdat de ui glazig is. Voeg dan de honing en de balsamico azijn toe en bak op laag vuur totdat het karamelliseert.

6. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een rechthoekige lap op een schoon, met bloem bestoven werkblad. Leg het deeg dan op een bakpapiertje op een ovenplaat.

7. Smeer het crème fraîche mengsel uit over het deeg en verdeel daarna de gekaramelliseerde uien, de gedroogde tijm en de helft van de geitenkaas erover. Doe dit 15 minuten in de oven.

8. Doe de courgettelinten in een kom en schep 2 eetlepels olijfolie erdoor. Bak dit kort in een koekenpan.

9. Na de 15 minuten haal je de taart uit de oven. Verdeel dan de gebakken courgettelinten over de taart, de bramen, de rest van de geitenkaas en honing naar smaak. Zet dan nog 15 minuten in de oven en eet smakelijk!