Soep: een heerlijke manier om comfortabel, maar toch gezond te eten. Je krijgt makkelijk je dagelijkse behoefte aan groente binnen en je krijgt het er lekker warm van!
Neem soep ook eens mee als lunch naar je werk. In een goede thermosfles blijft hij lekker warm! Iedere gladde soep kan je zo meenemen. Vergeet daarna niet de thermosfles goed schoon te maken en gebruik een schone thermosfles, want niemand houd van soep die naar oude koffie smaakt.
Wat heb je nodig voor ongeveer 4 kommen soep:
1 flespompoen
1 witte ui
1 teentje knoflook
Een halve winterpeen
1 Spaanse peper
2 blokjes groentebouillon
Water
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel gembersiroop
2 bosuitjes
zout en peper
Olijfolie
Staafmixer
Wat moet je doen:
Schil de pompoen, schraap de zaden eruit met een lepel en snijd de pompoen in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
Schil de ui en snijd hem in halve ringen en maak de knoflook schoon.
Schil de winterpeen, snijd hem in de lengte door midden en daarna in plakjes.
Snijd de peper in de lengte doormidden, verwijder eventueel de zaadlijsten en snijd hem daarna in halve ringetjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui tot glazig en pers dan de knoflook erbij en doe de peper in de pan. Bak dit een minuutje.
Voeg dan de pompoen en de wortel toe, bak dit even en doe er dan water bij zodat alles onder water staat. Doe de bouillonblokjes erbij, doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Laat het sudderen tot de pompoen en de wortel zacht zijn.
Ondertussen doe je de crème fraîche en de gembersiroop in een bakje en mix je dit. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de bosuien in halve ringetjes.
Als de pompoen en de wortel zacht genoeg zijn haal je de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Roer goed door om te checken of hij glad is. Indien je hem nog wat te dik vindt, voeg je nog wat water toe.
Opscheppen! Serveren met een halve eetlepel van het crème fraîche mengsel en garneren met bosui.
Commenti