Rabarber is echt een heel fijn product vind ik. Het is mega gezond en je kant het verwerken in allerlei verschillende dingen. Ik maakte er een compote van en verwerkte deze in tartelettes (gewoon een deftig woord voor kleine taartjes) met Italiaans schuim. Het taartje is natuurlijk wat minder gezond dan de rabarber op zich, maar wel erg lekker. De compote is naast taart ook lekker bij bijvoorbeeld je ontbijt. Een bakje kwark met granola en rabarbercompote of combineer het met pannenkoeken en je hebt een top begin van de dag!
Wat heb je nodig:
650 gram rabarber
120 gram suiker
1 citroen
Wat moet je doen:
Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 1,5 centimeter dik. Doe dit in een vergiet en was de rabarber. laat het goed uitlekken.
Doe de rabarber in een kookpan, voeg hieraan de suiker toe de rasp van 1 citroen en een halve citroen aan sap.
Breng het aan de kook, zet dan het vuur laag en laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen met een deksel op de pan. Klaar!
Schep het als het nog warm is in een weckpot, sluit deze en zet hem ondersteboven op een theedoek. Zo trekt het vacuüm en kan je het langer bewaren. Laat wel de pot helemaal afkoelen voor je hem rechtop zet.
Comments