Ribolitta betekent tweemaal gekookt, de soep wordt zo genoemd, omdat hij vroeger altijd werd gemaakt met de groentesoep van de dag ervoor. Doe er wat extra ingrediënten in, warm het op en je hebt een heerlijke goed vullende soep.
In eerste instantie zou dit niet een soep zijn die ik snel zou maken, want zeg nou zelf, een broodsoep klinkt niet heel erg aantrekkelijk. Ik maakte hem voor de 14 daagse foodfotochallenge en ik moet zeggen, het is super easy en echt een lekkere soep. De enige echte uitdaging was cavolo nero - een soort Italiaanse kool - te bemachtigen in de zomer, want het bleek dus gewoon een wintergroente zijn, maar het is gelukt en hierbij het resultaat!
Wat heb je nodig voor 4 personen:
3 eetlepels olijfolie, plus iets extra
1 wortel
1 witte ui
1 stengel bleekselderij
3 tomaten, ontveld (check even bij de Italiaanse tomatensaus hoe je dit makkelijk kan doen) en in grove stukken gesneden
1 takje verse tijm
2 aardappels, geschild en in dobbelsteenformaat gesneden
300 gram cavolo nero in grove stukken
150 gram witte bonen
6 plakken stokbrood
zout en peper
Blender
Wat moet je doen:
Doe de wortel, ui en bleekselderij kort in de blender, tot ze fijn zijn gesneden, maar het hoeft geen pap te worden.
Verhit ondertussen olie in een pan. Doe hier de wortel, ui en selderij in en bak dit een minuutje of 5. Af en toe roeren.
Voeg de tomaten, tijm en aardappels toe en bak dit even aan. Voeg dan de cavolo nero en de witte bonen toe.
Voeg 2 liter water en wat zout toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 2 uur pruttelen met het deksel op de pan.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht.
Doe het brood in een gietijzeren pan of een grote pan van aardewerk en schep de soep erop. Zet dit 10 minuten in de oven.
Roer voor het opscheppen nog wat peper en wat olie door de soep. Eet smakelijk!
Comments