Eén van mijn all time favorites! In Thailand heb ik hem (nog) niet gegeten - shame on me - maar in Nederland al zo vaak! Ik houd van de balans tussen alle smaken: pittig, fris, een beetje een zoetje. Buiten dat: het is volume eten, want er zitten mega veel groenten in. Dus je kan hier onwijs veel van eten en er een vol gevoel van krijgen, maar het is ook redelijk laag in calorieën. Dat is wat mij betreft en mega goede combinatie.
Wat het je nodig voor 2 personen:
200 gram spitskool
100 gram taugé
een halve rode paprika
8 gram muntblaadjes (een bakje van ongeveer 15 gram)
een hand kleine tomaatjes
3 bosuitjes
100 gram komkommer
100 gram glasnoedels
120 gram biefstuk
olie om in te bakken
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels zoete ketjap
1 eetlepel sesamolie
1 limoen
1 eetlepel gembersiroop
1 Spaanse peper
2 teentjes knoflook
Wat moet je doen:
Haal de biefstuk uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
Meng in een kom de vissaus, ketjap, sesamolie en gembersiroop. Schil de knoflook en pers deze erbij. Snijd de peper in halve ringetjes of als het een grote is in kwart ringetjes en voeg deze toe. Verwijder eventueel eerst de zaden en zaadlijsten (ik laat ze zelf altijd zitten, maar als je het niet te pittig wil, haal ze er dan uit). Voeg vervolgens de rasp en sap van een limoen toe. Roer dit goed door elkaar en zet het kommetje even apart.
Snijd de spitskool in repen van ongeveer een halve centimeter. Snijd de paprika in de lengte in smalle repen en daarna in keer in de breedte door midden. Snijd de tomaatjes door midden en de komkommer in plakjes en daarna in reepjes.
Verwarm de olie in een koekenpan. Dep de biefstuk droog en bak aan beide kanten ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Laat dan het biefstuk rusten op een bord en dek het af met aluminiumfolie.
Zet een pan op met water en een snuf zout. Doe de glasnoedels, spitskool en de taugé erin. Laat dit voor 2 minuten koken en giet het dan af. Eventueel afspoelen met koud water zodat het niet verder gaart.
Verdeel de glasnoedels, spitskool, taugé, paprika, tomaten en komkommer over twee borden.
Snijd de bosuien in halve ringetjes en de munt in fijne reepjes.
Snijd de biefstuk in plakjes en verdeel over de borden. Dan verdeel je de munt, bosui-ringetjes en de dressing erover. Eet smakelijk!
Tip! Voeg ook eens peultjes of sugarsnaps toe, lekker knapperig. Sowieso kan je bijna alle soorten groente hier wel in verwerken, maakt je koelkast eens leeg!
Comentários