Van de kruiden en de specerijen maken we nu de stap naar rijst. Er zijn verschillende soorten rijst die voor verschillende soorten gerechten worden gebruikt. Dus deze week rijst.
Bruine lange rijst
Deze soort is hoog in koolhydraten. Er zijn veel valkuilen bij bruine en bij rode rijst: het zou uren duren om het te koken, maar als je ze voor het koken ongeveer tien minuten weekt, zouden er geen extra dingen nodig zijn. Bruine rijst wordt meestal alleen in restaurants geserveerd waar vegetarisch eten wordt bereid of met een hele gezonde, organische keuken.
Jasmijnrijst
Het wordt jasmijnrijst genoemd door de overeenkomst van de kleur van de rijst en de kleur van de jasmijn bloem. Niet vanwege de geur die kunstmatig of natuurlijk zou voorkomen. Jasmijnrijst hoef je voor het koken maar één keer te wassen, want anders was je alle goede koolhydraten weg.
Rode rijst
Rode rijst heeft de meeste koolhydraten van de soorten rijst die ik hier beschrijf. De rijst zou in het lichaam niet in suiker worden omgezet en wordt daarom gezien als de meest gezonde rijst. Voor het koken, week je de rijst tien minuten in water.
Zwarte kleefrijst
Deze soort is hoger in koolhydraten dan de witte kleefrijst. Zwarte kleefrijst moet je een nacht laten weken in water voordat je het kookt. Hij wordt niet zoals witte kleefrijst gestoomd. Met zwarte kleefrijst worden alleen desserts gemaakt.
Witte kleefrijst
Witte kleefrijst is hoger in koolhydraten dan jasmijnrijst door zijn poederige textuur. Witte kleefrijst wordt gestoomd in een stoommand. Voor het stomen laat je de rijst minimaal vier tot vijf uur weken in water.
Comments