Tom Yum staat bekend als een best wel spicy Thaise soep, maar hé, als je het zelf maakt, beslis jij dus hoe spicy je hem maakt. De één houdt wel van spicy en de ander kan het gewoon wat minder goed aan. Ik geef qua pepers een minimum en een maximum aan, oftewel: basis of pittig. Zo kan je het zelf bepalen!
Het recept is origineel met koriander. Vind ik niet lekker, want ik ben een van de mensen met het gen dat ervoor zorgt dat ik het naar zeep vind smaken. Dus ik laat het lekker weg. Mocht je nou ook met dit gen zijn gezegend of vind je het gewoon niet lekker, laat de koriander weg of vervang het door platte peterselie.
Wat heb je nodig voor 1 persoon:
100 gram rauwe gamba's (vega optie: oesterzwammen of tofu)
30 gram champignons
125 milliliter bouillon
125 milliliter kokosmelk
1 citroengras, schuin gesneden in stukken van 2,5 cm
2 plakjes laos ter grootte van je duim, dikte een halve cm
1 blaadje verse djeroek, zonder nerf
1 sjalotje, geschild en in vieren gesneden
3-5 Thaise chilipepers (bird eye chilli), geplet
1 tomaat, door de helft en dan in vieren gesneden
1-2 theelepels Thaise chilipasta
1 theelepel suiker
1-2 eetlepels vissaus (vega optie: zoute sojasaus)
1 eetlepel limoensap
Een paar blaadjes koriander, een theelepel fijngesneden zaagtand koriander en een theelepel fijngesneden bosui als garnering
Wat moet je doen:
Doe de bouillon in een pannetje op midden hoog vuur. Voeg het citroengras, de laos, de djeroek en de chilipepers erin. Kook dit ongeveer 5 minuten.
Dan voeg je de tomaat en de paddenstoelen toe en breng je het op smaak met suiker, vissaus en chilipasta. Dit roer je tot het weer begint te koken. Proef en bepaal of het nog wat nodig heeft.
Voeg de garnalen en de kokosmelk toe en kook het voor een minuutje tot de garnalen gaar zijn. Doe het vuur uit en voeg limoensap toe. Proef en bepaal of het voor jou helemaal op smaak is nu.
Doe de soep in een kom en garneer met koriander, zaagtand koriander en bosui. Eet smakelijk!
Comments