In het kookboek de Voedselzandloper heb ik ooit een recept voor shakshuka gevonden. Dit een keer geprobeerd en eigenlijk bevalt het goed. Het fijne aan dit gerecht is dat je een hoop kan variëren en er je eigen draai aan kan geven. Alleen de basis blijft hetzelfde: tomaten, ui en ei. Shakshuka is een eenpansgerecht - lekker weinig afwas - dat waarschijnlijk zijn oorsprong heeft in het Midden-Oosten. Naast de basis ingrediënten kan je variëren wat je wil. Voeg er vooral een hoop groente aan toe!
Ik vind het lekker om dit voor het sporten te eten, omdat het een licht gerecht is en ik niet heel veel tijd heb om voor een training te eten. Je kan het ook als ontbijt of lunch eten en indien je een iets grotere eetlust hebt dan ik of behoefte hebt aan meer koolhydraten, kan je er bijvoorbeeld brood of rijst bij eten. Bovenstaande shakshuka is trouwens met broccoli en een beetje kaas, verder zitten er verschillende kruiden en specerijen in. Onderstaande is met spinazie, courgette en kastanjechampignons ook met een hoop kruiden.
Ik zal hier een basis recept geven voor de shakshuka die ik maakte, is dus voor één persoon en hoeveelheden kruiden en specerijen zijn naar smaak. veel proeven dus! Ga vooral uitproberen en andere kruiden en groente toevoegen!
Wat heb je nodig:
1 blikje tomatenblokjes
2 eieren
willekeurige groente
een halve ui
een teentje knoflook
chilipoeder
zout en peper paprikapoeder
gedroogde of verse basilicum
gedroogde of verse oregano
beetje olijfolie
Hoe ga je dit aanpakken:
Zorg dat alle ingrediënten klaar staan, dus gesneden, geschild en klaar om erin te doen.
Doe een beetje olijfolie in een pan op het vuur. Zodra de olie warm is kan de ui erin, fruit deze tot glazig en pers er dan de knoflook bij. Nog heel even verhitten, dan kunnen de tomatenblokjes worden toegevoegd.
Laat dit even opwarmen en doe er dan kruiden en specerijen bij naar smaak. Dus proef tussendoor even tot je het lekker vindt! Wacht nog even met de verse kruiden, deze verslappen helemaal als het warm wordt, dus voeg deze als laatst toe.
Doe de groente erbij. Bij bijvoorbeeld broccoli kan je ervoor kiezen om deze van te voren te koken, maar je kan ze ook in de tomaten koken. Laat dit dus even met een deksel erop pruttelen. Halverwege de kooktijd maak je een kuiltje waar je een ei in breekt. Nog een kuiltje voor het andere ei. Deksel erop en de eieren laten garen. Eigenlijk pocheer je de eieren in de tomaten! Als je eieren gaar zijn - beetje in de gaten houden dus - lekker eten.
Eet smakelijk!