Ik houd echt het meest van recepten die makkelijk te volgen, makkelijk te maken en bovenal lekker blijken te zijn! Deze tomatentaart voldoet aan alle drie die eisen. Daarnaast is het lekker licht eten, dus voel je je niet zo opgeblazen, maar wel voldaan.
Zoals gezegd, is het een heel makkelijk recept. Hoewel ik lui was en het deeg door een keukenmachine heb laten kneden. Ik vraag me overigens af of het me inderdaad tijd heeft gescheeld, want weegt het niet hoeven kneden op tegen het afwassen van alle onderdelen van dat apparaat.. Dus aan jou de afweging ;)
Nodig:
225 gram bloem
150 gram koude boter
1 ei
dijonmosterd
5 Ã 6 hele goede tomaten
verse tijm
200 gram zachte geitenkaas honing
honing
zout
extra vergine olijfolie
Vorm van 30 cm doorsnee of een bakplaat
Wat te doen:
Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius, hete lucht.
Meng de bloem met ongeveer een halve theelepel zout in een kom. Snijd de koude boter in blokjes en doe deze erbij. Kneed met koele handen, of doe het in een keukenmachine en laat deze het werk doen. Of het moment dat het een beetje de structuur heeft van paneermeel, doe je er een losgeklopt ei bij. Kneed dit tot een bal deeg. Als het te droog is, doe je er nog een beetje koud water bij. Als het te nat is, doe je er nog een beetje bloem bij. Je gaat het straks uitrollen, dus je wil niet dat het te snel scheurt.
Rol het deeg uit tot een ronde lap die in de vorm past, bij mij was hij bijna een centimeter dik. Je kan hem ook op een bakplaat bakken. Als je de lap deeg hebt, doe je deze in een ingevette vorm of leg je hem op een bakpapiertje op een bakplaat.
Smeer de bodem in met de mosterd, zo dik als je bijvoorbeeld je boterham in zou smeren met pindakaas of chocopasta. Als je een bakplaat gebruikt, laat dan de randen vrij.
Snijd de tomaten in plakken en leg deze op de bodem, druppel er een beetje olijfolie over. Verkruimel de geitenkaas over de tomaten en bestrooi het geheel met blaadjes tijm naar smaak. Druppel dan een beetje honing over alles.
Bij een bakplaat: vouw de randen iets om en omhoog. Bak de taart in ongeveer een half uur in de oven. Eet smakelijk!