Vroeger zei ik altijd dat dit dé enige echte nasi was en al die andere nasi's nep waren. Nu begrijp ik dat nasi gewoon het Indonesische woord is voor rijst en nasi goreng voor gebakken rijst, maar toch was mama's nasi goreng de enige echte. Nog steeds, maar er zullen meer mensen zijn die dat vinden, want iedere Indonesische stam en ieder persoon heeft zijn of haar eigen nasi recept.
Mijn opa is geboren in Indonesië en is zoon van een Indonesische vrouw en een Duitse man. Bij mijn moeder is er nog een beetje kleur te ontdekken als half Indische, bij mij is het zo'n beetje totaal verdwenen: blond, blauwe ogen en vooral blank. Neemt niet weg dat dit echt mijn favoriete nasi is. Lekker met flink sambal, een gebakken eitje en eventueel een beetje gefrituurde uitjes. Verder eten wij altijd een wannabe-salade erbij met tomaat, maïs, een beetje fijn gesneden rode ui en een lepel mayo. Super comfortabel eten, heerlijk op een brakke zondag. Wij maken altijd voor ongeveer tien personen zodat we de rest in kunnen vriezen en dan een paar keer ervan kunnen eten.
Wat heb je nodig:
750 gram Surinaamse rijst
500 gram sjalotten
3 tenen knoflook
750 gram schouderkarbonade
sambal oelek
ketjap manis
blokje rundvleesbouillon
4 eieren voor omelet en per persoon nog een eitje
Scheutje melk
2 preien
een halve spitskool
zonnebloemolie
peper en zout
Grote pan met een dikke bodem, liefst gietijzer
Wat ga je doen:
Was de rijst goed. In het begin zal het water wittig worden, als het niet meer wit is, is het goed gewassen. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het volledig afkoelen.
Snijd de sjalotten in ringetjes en de knoflook in kleine stukjes. Doe flink zonnebloemolie in de pan en zorg dat deze warm is, bak (bijna frituren met de hoeveelheid olie) de sjalotten en de knoflook tot de sjalotten knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd ondertussen het vlees ter grootte van dobbelstenen en bak het in delen goudbruin in de olie van de uien. Houd de delen op bijvoorbeeld een bord apart.
Doe al het vlees in de pan en voeg naar smaak sambal oelek en ketjap toe. Doe ook het bouillonblokje erin. Laat dit sudderen tot het vlees zacht/gaar is.
Doe de eieren en een scheutje melk in een kom met peper en zout en kluts het. Maak hier een omelet van in een koekenpan. Doe dit op laag vuur en met een deksel, dan hoef je hem niet om te keren. Als deze klaar is, snijd je het in vierkantjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
Snijd de preien in de lengte door midden en daarna in de breedte in dunne ringen. Was de prei in een vergiet. Snijd ook de spitkool in dunne reepjes.
Doe de rijst en omelet bij het vlees in de pan, roer en verwarm goed.
Als het weer warm is, voeg je de sjalotten, prei en spitkool toe. Goed er doorheen roeren.
Bak voor iedereen een eitje erbij en eet smakelijk!
Zoals gezegd: je kan er nog van alles bij doen. Gefrituurde uitjes, kroepoek, pisang goreng, sambal, komkommer of wat wij doen die tomaten en maïs. Genoeg keuzes, genoeg opties, doe qua bijgerechten wat jij het lekkerst vindt!