Ik heb al meer recepten met pulled chicken op m’n website staan en daarvan zijn de meeste ook wel met een Aziatisch tintje. Ik ben gewoon heel erg fan van de Aziatische keuken (met de paplepel ingegoten gekregen door moeder en opa die Indisch zijn). De tegenstellingen die zo goed werken met elkaar, de pepers die het lekker pittig maken, ik houd ervan.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
3 blaadjes djeroek poeroet (vers, meestal in de vriezer bij de toko)
2 tenen knoflook
2 cm verse gember
1 sereh (citroengras)
2 kipfilet
30 gram ketjap
10 gram sesamolie
30 gram sambal oelek
12 gram gembersiroop
2 blaadjes djeroek poeroet (vers)
250 gram kastanjechampignons
1 el zonnebloemolie
1 rode ui
Een handje spinazie (ongeveer 50 gram)
2 bietenwraps (ik had die van knorr)
Wat moet je doen:
Doe in een steelpan 750 milliliter water. Hierin gaan 3 blaadjes djeroek, 2 tenen knoflook (geplet en zonder schil), 2 centimeter verse gember in dunne plakjes gesneden, 1 sereh in de lengte doormidden en dan in een aantal stukken in de breedte.
Dit breng je aan de kook. Na 5 minuten koken doe je de schoongemaakte kipfilets erin. Als de kipfilets niet onder water kunnen, doe er dan een beetje extra bij. Dit laat je op laag vuur 18 minuten koken. Check dan even of hij gaar is op de dikke stukken.
Maak de saus door de ketjap, sesamolie, sambal oelek en de gembersiroop te mengen. Haal de nerven uit 2 blaadjes djeroek (in de lengte doormidden vouwen, dan trek je ze er makkelijk uit) en snijd de blaadjes in smalle reepjes. Dit roer je door de saus.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes en bak ze in een eetlepel zonnebloemolie. Zorg ervoor dat zo veel mogelijk vocht is verdampt en giet de eventuele rest van het vocht weg.
Snijd de rode ui in blokjes.
Doe de kip in een kom en trek deze met je vingers of met twee vorken uit elkaar. Roer dan de saus, ui en de gebakken champignons erdoor.
Doe de wraps 30 seconden in de magnetron. Verdeel de spinazie en de pulled chicken over de wraps, rol ze op en eet smakelijk!
TIP! Wil je twee verschillende wraps? Gebruik dan één kipfilet voor dit recept en het andere voor deze BBQ pulled chicken wrap.