Deze wrap heeft een hoop eiwitten en een hoop vezels! Echt lekker als lunch en makkelijk om mee te nemen. Als je nou nog een wrap wil maken, gebruik dan het tweede kipfilet voor een Asian pulled chicken wrap. Na het koken van de kipfilets ga je verder met het andere recept.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
3 blaadjes djeroek poeroet (vers, meestal in de vriezer bij de toko)
2 tenen knoflook
2 cm verse gember
1 sereh (citroengras)
2 kipfilet
30 gram mayolijn
20 gram BBQ-saus
Een kwart theelepel gerookt paprikapoeder
1 teen knoflook
20 gram magere kwark
Peper en zout
1 rode ui
100 gram zwarte bonen uit blik
100 gram maïs
150 gram komkommer
Wat moet je doen:
Doe in een steelpan 750 milliliter water. Hierin gaan 3 blaadjes djeroek, 2 tenen knoflook (geplet en zonder schil), 2 centimeter verse gember in dunne plakjes gesneden, 1 sereh in de lengte doormidden en dan in een aantal stukken in de breedte.
Dit breng je aan de kook. Na 5 minuten koken doe je de schoongemaakte kipfilets erin. Als de kipfilets niet onder water kunnen, doe er dan een beetje extra bij. Dit laat je op laag vuur 18 minuten koken. Check dan even of hij gaar is op de dikke stukken.
Maak de saus door de mayolijn, BBQ-saus (ik gebruikte zelfgemaakte naar het recept van de Recipe Guide van Tom Barten en Hannah Vreugdenhil), gerookt paprikapoeder, een geperste teen knoflook en de kwark te mengen in een ruime kom. Breng op smaak met peper en zout.
Trek de kipfilets uit elkaar met je vingers of met twee vorken en meng dit met de saus.
Snijd de rode ui in blokjes, spoel de zwarte bonen af, snijd de komkommer in dobbelsteentjes van ongeveer een halve centimeter en doe dit met de maïs bij de kip. Roer dit door elkaar.
Doe de wraps 30 seconden in de magnetron. Vul de wraps met het kip-mengsel, rol ze op en eet smakelijk!