Een hele erge zoetekauw ben ik nooit geweest, maar soms heb ik van die vlagen dat ik enorm veel zin heb in zoet. Daarnaast: voor sommige dingen moet je gewoon uitzonderingen maken. Ik heb twee versies van deze tartelettes. De ene is gevuld met rabarber compôte en de ander is gevuld met mango curd. De taartjes zijn zoet, maar daar staat in beide gevallen het fris-zure van de vulling tegenover. Heerlijk bij de koffie of al dessert op een zomerse dag in de tuin of op je balkon. Natuurlijk kunnen ze ook gewoon als het niet zulk super mooi weer is...
Benodigdheden voor ongeveer 6 stuks:
Bodem:
225 gram bloem
160 gram roomboter
80 gram fijne kristalsuiker
1 klein ei, los geklopt, of een halve grote
snuf zout
Beetje boter om in te vetten
1 keer recept voor vulling
1 keer recept voor meringue
Deegroller
Blinde bodem, bijvoorbeeld gedroogde kikkererwten
Bakpapier
6 vormpjes met een diameter van ongeveer 10 centimeter
Crème brûlée brander
Wat moet je doen:
Doe de roomboter in een kom met de suiker en klopt dit tot het romig is. Voeg dan de bloem, zout en het los geklopte eitje toe en kneed tot het een goede deegbal is. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg dit ten minste 3 uur in de koelkast.
Maak de vulling.
Knip vellen bakpapier in stukken van ongeveer 12 bij 12 centimeter.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht.
Vet de vormpjes is met een beetje roomboter en een keukenpapiertje.
Bestuif je werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dik. Als het scheurt, is het nog niet koud genoeg, leg het dan nog even in de koelkast of in de vriezer als je wil dat het sneller gaat.
Zet een bakje ondersteboven op het deeg en snijd met een ruimte van ongeveer 2 centimeter er omheen. Met dit lapje deeg bekleed je het vormpje. Zorg ook dat je het een beetje aanduwt in de randjes. Snijd eventueel overig deeg aan de bovenkant weg. Herhaal dit met de rest van de bakjes. Je kan ook stukjes deeg tegen de randjes aanduwen tot het hele bakje is bekleed.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg het bakpapier in de bodems met daarop een blindbakvulling.
Zet de bodems in de oven. Eerst 20 minuten met blindbakvulling, daarna nog 10 minuten zonder.
Maak nu het schuim voor de meringue.
Als de tartelettes goed zijn afgekoeld, kan je ze vullen met de vulling die je hebt gemaakt.
Doe het schuim in een spuitzak of in een plastic zakje waar je een puntje van afsnijdt en spuit het schuim op de tartelettes. Brand met de crème brûlée brander tot het goud bruin is. Direct serveren en eet smakelijk!
Let op: je kan het schuim niet goed bewaren, omdat het heel vochtig wordt als je het bewaard. Dit gebeurt dus ook met je taartjes als je ze al van te voren maakt. De bodems kan je maken, de vulling kan je maken, de rest moet echt op het laatste moment.
Comments